基本的に良いメーカーでも問題の多いマザーなどもありますが、個人的には安定性に優れるASUSが好きです。　(^-^)
他に人気の有るメーカーとしては遊び心のABIT、AOpen。少し安定度に欠けるかもしれませんが、オーバークロック
などの遊び的な要素は抜群だと思います。
MSIなども賛否両論ですが、個人的には安定度に優れるマザーも多いと思っております。
IWillやSOYOも結構好きなメーカーですね・・・。

ただ、メーカー名で購入するマザーボードを決め打ちするのではなく、マザーボード自体の評判を調べて
から購入する事をお勧めします。
ASUSも安定度の高いマザーは多いですが、初期モノは問題が多い場合もあります。

電源は私は250Wですが、AthlonなどをCPUとして選択するのでしたら250W　〜　300Wなどの大容量
のものをお選びになった方が良いと思います。

う〜ん、安定性だと確かにＡＳＵＳだと思いますが、初心者だと日本語マニュアルが無いとかなりつらいと思います。（英語が得意ならイイですけど）
そうなると、ＡＯｐｅｎかな…。
とにかく、日本語マニュアルが付いているＭ／Ｂを探した方がイイですよ。
電源は用途にもよりますけど、３００Ｗぐらいでしょうね

「安定性」を求めるなら、TYAN、SuperMicro、IntelのM/Bがオススメです。
WorkStation/SmallServer向けの物ならさらに云うことないです。
#そのかわり「遊び心」には欠けます。

一部モデルを除けば INTEL, TYAN, SUPERMICRO のマザーは極めてよい選択です。

P2B（ぼそ）＜枯れてる
...まぁ今さら買うこともないとして（爆）
P3B-FとP2Bの有為な違いって、PCIの本数（逆にISAの本数）と、
ジャンパレス化されてること以外に何か本質的にあるのかどーかと
私、そのことが疑問に思ってます...素人だけに(^^;

みなさんありがとうございます。
とりあえずは日本語マニュアルが付いてるのを買おうと思います。
最近だとＡＰＯＬＬＯＰＲＯ？とかいうチップセットがいいんでしょうか。

私はギガバイトも割と良い選択肢だと思いますけど（＾＾；。
ＡＳＵＳに比べ、値段も少しは安いですし（１〜２千円くらい）。
実際に組み立ててみると解るんですが、結構丁寧な作りです。最近ですと日本語マニュアル付きもありますし、日本語ホームページもありますし。

余談：飯山電機の例の９４８００円のセットモデル（Ｍ５００ＪＳ４）に使われているマザーボードはギガバイトのＧＡ−６ＷＭＭＣ７です。

MSIの BX Masterなんて如何でしょうか？日本橋のPC Ons'sの店員さんに勧められて購入したのですが、PCIx6本 DIMMx4本 ATA-66対応(AGPはx2までです)など機能は満載、しかも安定性も良いですよ。