使用機種は、WIN95(V200sz流れ星）です。

DMAバッファの予約をしたりすることによって、システムのパフォーマンスが変化したりするようです。体感できるほどの変化かどうかは…いまだにわかりません^^;

　DMAの転送モードを「互換」にして、バッファの予約を最大の64KBまで取ると、DMA転送を利用するXMATE-PCMを使用した時にCPUの占有率がやや下がる、という情報をどこかのHPで拝見した記憶があります。それなりに、DMAのモードを「高速」にしたときの状態に近づくようです。
　ちなみに、DMAというのはDirectMemoryAccessの略で、周辺機器がデータのやり取りを行うとき、CPUにデータ転送をさせずに、直接機器同士でデータ転送をする方法のことです。しかし、この内蔵DMAコントローラーはあまりにも転送速度が遅いので、FDDや内蔵WAVE音源、Cバスのボード（SCSIボードなど）くらいでしか使いません…。

具体的には、どのくらいの速度なのでしょうか？

りく_弐さんのおっしゃるとおり、最大で64KB／秒です。（SCSI1の80分の1かな？【計算がまちがっていたらごめんなさい）
使われてるチップが8ビットCPU（Z30とか）をヘルプするために作られたものなので、今は遅すぎて話にならなくなってしまっています。

速度まではわかりませんが、
互換で5MHz動作
高速で10MHz動作らしいです。