以前、「EmEditor」:
http://www.nifty.ne.jp/forum/femsoft/index.htmというテキストエディタをインストールして、その後アンインストールしませんでしたか?
古いバージョン・若しくはお行儀の悪い(ちょっと言いすぎ(^^;)テキストエディタだと、
アンインストールする際にシステム標準のエディタにファイルの関連づけを
戻さないモノも有るようです。
#因みに、見たところ「EmEditor」の現バージョンではその点は大丈夫みたいですね。
と言う事で、解決方法は「何らかのテキストエディタ(秀丸等)を
一度インストールする」です。
#で、その後すぐにアンインストールしてしまって構いません。普通ならこれで
#「*.txt」の関連づけが「メモ帳」に戻るテキストエディタが多いようです。