メールソフトはPOPに対応したものならばOKです。
つまり、現存しているメールソフトであればなんでもOKです。(^^;
OutlookExpressから各種フリー・シェア系のメールソフト、ポストペットまでOKです。
で、NTでExchangeServerを立ち上げて使用するのでないのならば、メールサーバはBlackJumboDogを使用すると良いでしょう。
http://www.vector.co.jp/magazine/softnews/000610/n0006101.htmlローカルで4台程度ならばそのほうが設定や運用が楽で良いカモ。