機種名をあげていただかないと、アドバイスが難しい様に思います。
できれば、現在の環境を書いていただけると幸いです。　(^-^)

機種名ではなくて、環境ですね　（汗

Super7と仮定して書くと、nVidiaのカードの性能は比較的バス幅に依存する為、あまりSuper7
環境のAGPでは性能を発揮できない様に思います。
どちらかと言えば、Voodoo系などがお勧めかな？と思います。
近々、Voodoo5系なども登場する事ですし。。。
現状でどうしてもと言うのでしたら、MatroxのG400　Maxなどが安くなってきていてお勧めかもしれません。
画質も結構良いと思います。

CPUはクロックが高ければ高い程、良いと思います。
整数演算などでしたらK6-2　300MHz　＞　K6-2　500MHzなどにしてもあまり大きな性能向上は
期待できませんが、浮動小数点演算などの複雑な演算はある程度クロックが上がれば上がるほど
それにある程度比例して性能が上がると思います。
もし、見つける事ができるのでしたらK6-IIIと言うのも一つの手です。

ただ、絶対的な性能不足でしたら、やはりSlot1系かSlotA、ちょっと先に登場するであろうSocketAに
交換するのがベストなのかもしれません。

　FF VIIIがどの程度の速度で動けばいいのかによって、CPUのチョイス（グラフィック周りもそうですけどね）が変わってくるので、以下は私見です。

　とりあえず、PentiumIIIかAthlonを用意しましょう。

＞Ζ（ゼータ）さん

　G400なんですが、PentiumIII450＋G400MAXでも、処理が重くなるシーンが存在します。また、FF VIIIの設定で、テクスチャーパレット設定がデフォルトで有効に出来ません（無理矢理有効にすると、画面がおかしくなります）。
　あくまで仮定になりますが、FF VIIIは、G400が不得手とする、あるいはハードウェアで実行できない処理を要求しているのではないかと思います。
　RIVA TNT2やVoodoo3などでも動かせれば、もう少しいろいろと分かるのでしょうが、あいにくと手持ちにはなくて……。
　単にCPUパワーの不足の可能性もあるのですけどねえ。
　少なくとも現状では、G400はFF目的ではオススメできない気がします。

VooDoo3ですがFF8においては、光源処理が一部変になります。
速度の方ですが、解像度の割には結構重いですね。
戦闘シーンで憶測ですが30f/s出ていないと思います。(PIII800)
音楽をそと付けのMU80に代えてみたりしましたが目立った速度の変化は
無かったです。
CPUパワーさえあればTNT2の方が速く動作しそうです。

PII 350とバンシ−でFF8をやっています。ハ−ドティスクの速いのだとけっこう快適です。
カンタムのSEでカクカクしましたがCRだとプレステなみにできました。

あー、私一時Trident9682でＦＦ７やってましたけどなんか心持おもいなー
って程度でしたよ。エフェクトがかかりきってなくて不気味でしたけど。
SoftでそんなもんですからＴＮＴ程度でも充分なのでは？問題はｃｐｕでしょう

　みなさんどうもありがとうございます。どうやら、CPUが一番のボトルネックになる
ようですね。とはいえ、ソケット７のままで行きたいと思ってますので、550あたりで
打ち止めです。現状は、RIVA128でやっているので、ＦＦ７でもかなりつらいです。
　しかし、ベストなグラフィックカードというのはなかなか無いみたいですね。
tntとかtnt２あたりが、コストパフォーマンス的には、優れているのでしょうか？
Geforceは、まだちょっと割高なような気がしますから、とりあえずパスですが。

　「TNT系（というよりはnVIDIA系か）ではどうかな？」ということで、ELSA製ERAZOR X（GeForce256）を入手して試してみました。GeForce2 GTSのボードが出回りだしたご時世に初代GeForceボードというのも、今更な感じですが（汗）。
　結果は、G400 MAXと大差なし。若干引っかかりが減ったような気もしますが、気のせいという可能性も多分にあり、です。
　ERAZOR Xでもテクスチャーパレットは有効にならないようです。もう少し設定をいじれるのかもしれませんが、添付のドライバを入れると、ERAXOR用の設定画面で文字化け。仕方なしにリファレンスドライバにすると、今度はいじれる範囲が減っているみたいで……。
　後はCPU強化による効能がどの程度あるかがわかれば、時折発生する妙な重さが、「仕様」なのか「スペック不足」なのかが分かりそうです。