日本語マニュアルは、輸入代理店のホームページからダウンロードできることもありますが、そういうサービスをしているメーカーは非常に限られます。
あるいは、メルコなどから出ている組み立てキットを作ってみるという手もありますが、どちらにしても自分の希望するスペックのマシンを作るのは難しいでしょう。
はっきり言ってしまえば、英語を読むのが嫌なら、自作はしない方がいいです。絶対に避けることはできませんから。

　日本語マニュアルを求めるなら、バルク品の購入を避け、日本代理店経由の日本語マニュアル付き製品や、国内メーカー品などを購入すればよろしいのではないでしょうか。

　日本語マニュアル付きの製品って、結構多いと思っているのですが、いかがなものなのでしょう＞ALL

自作初心者とのことなので最初は日本語マニュアル付き＆サポート有りの安心な
メジャーパーツで組むほうが良いと思います。
ある程度の知識がついてしまえば英語マニュアルといっても
単語が並んでいる程度のものですからそう困ることもないと思います。

A OPENなんかは日本語マニュアルな上に、BIOS まで日本語になりますので、初心者（私もですが）ぴったりなボードだと思います。
安定性でも、高い信頼性だそうですので。

ツクモとか全国チェーンの店ならほとんど、日本語マニュアル付が売っています。
ちなみに、Ａ Ｏｐｅｎのマニュアルって誤字が多いですね。