変な記号が何枚も出る、、のはEPSONのでは昔からよくある症状ですね
ECPにして割り込みなどをチェック、ドライバを削除後もう一度入れなおす、、といった手順を試してみるべきでしょうが、ここは素直にUSBで使うのがよいでしょうね
2000/XPでは、パラレルポートは割り込みが使用されないため印刷などは処理が非常に重くなりますので、、
http://homepage2.nifty.com/winfaq/w2k/device.html#1010PS/2は、、電源が入っているときに抜き差しすると壊れるときがあります
まぁマウスの方が壊れている可能性も否定できないのですが、PS/2でないとダメなのでなければUSBで使用すれば、、と思います
PS/2が使用できないからというだけでは、原因の特定が難しいので、、