できれば、目的などを書いていただけるとアドバイス等もしやすく幸いです。

個人的には以前使用して気に入っていた、ASUS　P5Aなどがいいのかな？と思います。
ALi、もしくはVIAのどちらが良いかは好みで決めたら良いと思います。

＃最近ALiの元気が無くて悲しいです。　(T-T)

Ζ(ゼータ)さんありがとうございます。目的はパーツが無駄になるのがもったいないなあと思った為です。それでも買い足すわけですからより良くより安くって事です。最近の雑誌でソケット７の記事を見つける事が出来なかった為お願いしようと思いました。ハイ。　

メモリーにSIMを使うかDIMを使うかで異なります。

すでにどんなパソコンを持っているか、持っていないかは聞いておきたいです。あと使用OSも新たに調達するのでしょうか？。

EDO-16Ｍメモリを４枚しか持ってない為、買わないといけないでしょうね。

「より安く」「高性能」というこの関係はだいたい反比例するような気がします。私なら「部品が余る」という理由だと、中古で部品を揃える激安マシンを組みます。
「一番安いものを買う」という方針ですから、スペックを気にする余裕はありません。

私もCPU(MMX200)、M/B(EPoX EP-51 MVP3E-M)が余っています。メインマシンからHDD(13+6GB)、メモリ(64+64+32MB)をとれば一台できそうなのですが、ディスプレイ、ケースの調達にお金がかかるので躊躇しています。
M6さんの場合、CPUとHDDしかないなら、一台完成するのに中古で揃えても結構お金かかりますよ。
また、「いいもの」を目指すならソケット7をあきらめるのがいいかも知れません。将来性から見て、新品のソケット７のM/Bを買うのはどうかと思います。

以上、ゴミレスでした。

自宅で使ってるパソコンは旧EPSON98互換機ですが、4月あたりに最新のパソコンに買い替えを考えてます。しかし今あるパソコンに使用したクラシックPentium(60)PentiumODP(120)K6-2(300)K6-III(400)とある為せめて一つでも組んで使いたいと思った為です。ハイ。

simを4枚させてAGPが使えるのはP5MVP-A4です。DIMも使えます。
4枚載せると場合によってエラーがでるとか・・・。

P5Aはこちら
http://www.asus.co.jp/Products/Motherboard/socket7.html
ベンチマークによく使われているようです
AX59Proも有名です。

マザーボードのカタログはここが便利かな？http://www.asus.co.jp/Products/Motherboard/socket7.html

http://www.asus.co.jp/Products/Motherboard/socket7.html

あとはインターネットで検索して評判見ていくしかないです。

ソケ7でSIMM4枚＆AGPの片落ちでしたら日本エリート社のP5SD-AというM/Bもあります。
http://www.ecs.com.tw/ecs/ecs/p5sd-a/p5sd-a.htm

以前、使用していましたが如何せんSiS5591の為に性能が悪く、友人に売ってしまいました（汗）

　AsusのT2P4最終版なら、SIMM４枚＋Vcore2.5Vが可能なのだが……
＃友人のマシンでは、上記マザボでVcore2.3V，66x6の設定でK6-2/400が動いてますが……

　あ゛！　T2P4ではSuper7ぢゃぁないなぁ(^^;
＃ゴミスマ

あれ、でもでもT2P4でもK6-3_400なら66X6で動かせば．．．
かなり安くあがるとおもうけどなあ．．．．
あれはIDEが遅いのでS-DATでもして使えば、結構はやいと思いますよ
値段的にですが．．ということでT2P4に一票。ちなみにT2P4なら中古で3Kぐらいだし。

書くの忘れたんですけど、k6ー3の対応しているマザーボード結構限られてますんで
確認してください。AMDのサイトに確認表があります。
Ｔ２Ｐ4は対応しているのかな？

ソケ7でSIMM4枚＆AGPといえばやはりFICのVA-503+でしょう。

http://www.fic.com.tw/motherboards/va-503+/va-503+_intro.htm

やはり、正式にＫ６-IIIに対応していてBaseが100MHzのほかに112MHzと124MHzも
あり、チョット自作心をくすぐるマザーです。
難点はBaby-ATというところだけなのですが、見方をかえれば、今時ATケースなど安値であると思いますので、それはそれで安く仕上がるのに良いと考えれば・・・。
私自身、SIMM＆ATケースの最終就職先として選びましたが、なかなか良いと思ってます。
あっと、もうひとつ難点がありました、OLD-Pentiumを使うとき電圧が3.2Vしか設定できないって事です（笑)。

FICならその後継のVA503Aもいいかと思います。メモリはDIMMのみですが、16*4があまってるだけであれば、128DIMMにしてしまうというのもいいかも。AMR,AGPがついてます。
AT M/BといってもATXの電源供給コネクタもあるし、ケースがAT,ATXどっちでも使えます。
これならMVP3.5なのでATA66対応です（わたしはこれでK6III-400使ってます)
でもCPU,HDD以外全部買う必要ありますね

教えていただいたアドレスを見に行ってきました、色々迷いますが、取り合えず安さに照準を合わせて、出来るかぎりオンチップ路線で行こうと思います。皆さん本当にありがとうございました。