Pen3の1Gでもたつくとはどんなゲームでしょう？
「感じが出てきたので」とは、同タイトルの処理が変わってきたのでしょうか？
本当にCPUの速度のみがネックなのか、原因の切り分けをしてみては？

＃例えば単純にビデオカードがゲームの要求を満たしてないとか
＃HDDのフラグメンテーションとか
＃レジストリの肥大化とか
＃常駐物が増えただけとか
＃似たような理由でメモリが不足してるだけとか

原因がハッキリしないと無駄な投資になりかねませんよ。

マザーボードのチップに関してはVIA KT266Aがお勧め、安定性も初期のKT133　KT266に比べ落ち着きました。
また、AMD 761はこれからのマシン構築に際して今後の将来性はないです。
まあ、どのチップにも同様の事がいえますが登場してから時が経ちました。
ただ安定性は流石に本家！
同一システムなら体感的な差はご使用するソフトで変化はあるでしょうが、一定以上のパワーがあるとチョッとした変化は・・・？？？　となります。それだけCPUパワーが有り余っているということですね。
あとAthlonXPなら性能発揮（実力発揮）はVIA KT266Aでしょうね。
ただ使用するGAカードにもゲームの場合は大きく依存します。HDDの転送スピードも関係します。
ゲームマシンでストレス無く最速志向、余裕もたせるなら全体のシステムバランスも考えましょう。
体感経験は今までAthlon700、AthlonTB750　Athlon1GHz　AthlonTB1.2GHz　AthlonTB1.33GHz　AthlonTB1.4GHz　AthlonXP1700+（1.47)GHzと替えてきましたが　AthlonTB1.0GHz以降は絶対的性能に差はありますが体感的には感じにくいのが体験です。
マザーもKX133　FWD-7KX　KT133A　EPoXのEP-8KTA3　KT133A　A7V133　VIA KT266　K7T266 Pro-R　VIA KT266AのK7T266Pro2とCPUと同時にこれだけ替えましたがやはり体感的には麻痺があります。
Athlon700クラスからAthlonTB1.4GHzへ移行すれば体感差はキビキビと伝わりますが、徐々にUPは・・？
ご質問のPen3 1GHzならAthlonTB1.4GHz　またはAthlonXP1500+なら体感差はあると思いますがハッキリ感は判らないと思います。
また、ご質問のゲームはそんなに重いのでしょうか？
＞ゲームなどもたつくような感じが出てきたので
最新の3Dゲーム環境インストール後画像処理等の描写でのもたつき感でしょうか？
HDDの最適化の見直し、メモリ不足等はどうでしょうか？
ただ先にも書きましたご使用のGAの性能も無視出来ません。
とにかく今のご質問からのシステム詳細が不明。

みなさん仰ってますがCPUやマザーを交換するよりもVGAを交換する方が
体感できると思いますよ。ボクの環境ではKT266AよりもAMD-751のBypassModeの方が
デスクトップ作業では体感速度は上です。CPUもTB1GからXP1500+に交換したんですが。
3DMark2001もたったの300しか値が変わりませんし、実際の動作も変わりませんでした。
最近はVRAMが64Mクラスになってきたのでメインメモリーはあまり影響しないのかもしれませんね。

AMD761の良いところ
・SuperBypassを使えばランダムアクセスが有利（メモリーコントローラーのレイテンシ削減）
ただしVGAとの相性があるかもしれません。

・枯れている

KT266Aの良いところ
・BankInterleaveが使える（Bank単位でデータを管理し、一つのBankにアクセスしている
時に次のBankに対してコマンドを発行することによって見かけの速度を上昇させる）
Sandraのメモリーベンチでは無効時と4way時では200MB/s近い差がでます。

・AMD761よりも低発熱

・V-Link（PCIの帯域に余裕ができる）

・最初からPalominoに対応している

みなさん　どうもありがとうございます。
ＶＧＡは　Voodoo5AGPでMEM256MBです。
ゲームはもたつくと言うより引っかかる感じがしたのですがみなさんの言うとおり
常駐ソフトとか見直してみます。

Voodoo5・・・Glide以外のゲームをやるなら引退させましょう

AthlonXP1500+かそれ以上のＰＣを組んでもVoodoo5では意味ないです。
最低でもGeForce2(not MX)クラス、できればGeForce3かRADEON8500じゃないと・・・

Voodoo5・・・PCI版ならAGPのグラフィックボードと並存させてGlide用で使えるんですがねえ．うちはPenIII1.0B＠1095なCUC2でRageFuryMAXX（Direct3D）+Voodoo5/PCI（Glide用）なんて使い方してます．

あとAthlonXPに行くならnForce420Dなんていかがでしょう．DDR2chで広いメモリ帯域を確保できますし，オンボードのGeForce2MXも通常版と比べて速いようです．グラフィックボードはRadeon8500LEあたりとか．

みなさん　どうもありがとうございます。
Voodoo5を生かしつつ　アップグレード考えていたのですが　もう限界でしょうか。
ＷｉｎＸＰ用ドライバがマイクロソフトから出ているようだったので　蘇ったと思ったの
ですが・・・

マイクロソフトではWindowsXPにおけるVoodooシリーズ用のドライバをサポートしていません。
3Dfx Voodoo ビデオ カードの表示の問題
http://www.microsoft.com/JAPAN/support/kb/articles/jp309/9/13.asp

nVIDIAにおいても、Voodooからの乗り換えを進めているという悲しい状態ですが
http://www.microsoft.com/JAPAN/support/kb/articles/jp309/9/13.asp
でフリーのVoodoo用WindowsXPドライバがありますのでそちらが使えるようです。