一般的に安ければよろしくないです。当然といえば当然。
現在発売中の雑誌に載ってますので、本屋に行ってください。
1.カノープス製品。独自チップと専用コーデック。
2.GV-DVC2/PCI。汎用チップと専用コーデック。
3.その他IEREE1394ボード。汎用チップとWindows標準コーデック。
最低でもGV-DVC2/PCI、できればカノープス製品がいいようですね。

申し訳有りません。お答えしたいと思っても、ビデオ編集をしようと思っているパソコンの
スペック等（機器構成等）を教えて頂けないでしょうか？
また、「安い」と言っても、個人それぞれに意見があると思います。（例えば、５万円して
も、他の高級ボードに負けない性能なので、お買い得だとか。また、とにかく安いものなら、
５千くらいからあるなど・・・。）
ともかく、機器構成や、購入の基準としているもの（またはしたいもの）等を教えて頂ける
と、より、効率の良い意見が返ってくるのではないでしょうか？

かくいう僕は、CANOPUSの「MTV1000」が良いのでは？などと思います・・・。
（少々、お高いのですが、散財をしないようにすれば、という点からですが・・。）

DV編集ならMTV1000は役に立たないでしょう。(少なくとも取り込みには)
安く、という条件が最優先なら汎用IEEE1394ボード+編集ソフトですね。
これはどこの製品を買っても同じです。ブランドに拘らず安い物を買えばOK。
VideoStudio付きで5千円前後からあるはず。

IEREE1394って何だ>自分
安物のWindows標準コーデックの製品を買うぐらいなら、GV-DVC/PCIを1万円以下で
買うほうがはるかにましなような気がします。
安くてよろしいものはないでしょう。安もんは同じです。

値段が高い安いの基準は人それぞれです。具体的に予算をいくらまでと書いていただくか、編集したいビデオ映像の長さ(時間)を書いてください。

DV編集ってだけなら無難にCanopus EZDV/DVRaptorあたりでよいのでは？
使い勝手も良いですし。
Win2000でNTFSなら汎用IEEE1394ボードでも良いかな。

どんな編集したいかにも寄りますね。
Premiereとか必要か、簡単な編集ソフトでカットとかできればいいのか。

追記
やることによってはこんなのも向いているのかも…。
http://www.watch.impress.co.jp/akiba/hotline/20010825/etc.html#fj750

http://anipeg.yks.ne.jp/
http://anipeg.yks.ne.jp/
アニメ系だけど、実写も同じなんでここみてみるといいと思います。
とくに動画連盟のほうの過去ログたどると、まずカノプが薦められてると思います。
理由は、Ｃｏｄｅｃでの色変化と編集のしやすさ。
個人的には、
カノプ＞＞ＩＯ（パナ）＞＞＞＞＞＞＞ＭＳ
って感じだとおもってます。
カノプとＩＯのに関しては
http://anipeg.yks.ne.jp/
ここあたりを見てください。

名前の欄には名前をお書きくださいませんか？ ＞ アニメ系だけどさん

本題に入って、コストパフォーマンスの点から、入門者にはEZDVIIかGV-DVC2/PCIあたりになるでしょうか。余裕があればDVRaptorIIに越したことはありませんが。

編集と言っても、切り貼りだけならコーデックの影響はないのですが、VideoStudioの類の使いやすさには大いに異論があるので(^^;、汎用IEEE1394ボードはお推めしません。