ゲームでは違いがみられますが、元の画像としてフルカラー（32Bit）で描かれてないものを表示する限りでは見た目の違いは無いです。

なんとなくtrue colorの方が画質がよい気がするのですが気のせい？GAはMillenium G400です。

内部的には。

16Bit
RGB655、RGB565、RGB556があるが、一般的にはRGB565のようです。
これはRとBを5bitで、Gを6Bitで表現するフォーマットです。
人間の目が緑色付近の階調に敏感だからGだけ6Bitなんでしょう。

24Bit
RGBそれぞれ8Bitの階調です。ここまでくれば、階調飛びは感じられないでしょう。

32Bit
これも実はRGB各8bitの階調で、24Bitと全く同じです。ただ、6Bit分の余分なデータを
付加して、CPUに計算させやすくしているだけです。ですから、表示色数という観点では
24Bitと全く等しいです。

ほええぇ（壊

＞6Bit分の余分なデータ
8Bit分のまちがいです。。。（＾＾；；；

＃算数できなくなっちゃった（ぉ

Matroxの場合殆どのドライバが24bitが激遅と思います、以前に32bitColorを前提にドライバを作っていると聞いた事が有る様な無い様な。

＞Matrox
Millenniumg G400で HDBENCHを取ったところ、

　　　8bit ＞ 16bit ＞ 32bit ≫ 24bit

という結果でした。（＠K6-III 400MHz、800x600でしたので、まあ、ご参考になるかどうか．．．）

→ http://www02.so-net.ne.jp/~yonetani/Intro/at_youko.htm（手前味噌でごめんなさい）

インターネットでもフルカラー画像のあるところに行けば差が出てくるかもしれません。
前出の通り、16bitカラー（約6万色）はRGBが均等に割っている訳ではなく、ばらつきがあります。
グラデーションなどではそれによって独特の縞模様（マッハバンド・・・であってましたっけ？）が出ます。
24bitカラーや32bitカラー（約1600万色）だとそれがありません。

まあ、文字でしかお付き合いしていないのであれば描画速度以外の恩恵にはなかなか気が付かないと思います。