ワイドネットワークに色々と詳しい情報があります。
http://www.sakuranet.or.jp/~abigail/index.htm

YMF-754は基本性能は同じで、744より消費電力を減らしたものだったと思います。評判がいいのはHOONTECH、ユーザーが多いのはXWave。

　聞いたところによるとデジタル入力に違いがあるそうです。
　YMF754は、デジタル入力時にサンプリングレートが変換されることなく、ダイレクトに録音できるとのこと。
　YMF744は、カードに入力された段階で、出力されるサンプリングレートに関わらず、一度48KHzへ変換されるそうで。

YAMAHAサウンドチップに限ればこんなページもあります。
http://ymf724.ipconfig.net/

ここの「Information」で744と754の差が解説されてますね。
私はこれを見て754に決めました。

どる仲の方でいろいろアドバイスをもらって、私はHOONTECH製にしました。
PC-98の値段で考えるクセが付いているので（汗）性能を考えると7000円中は安く感じましたが・・・はてさて。

754と744ですが、ピンアサインが同じ為、パッケージには、754となっていても、実際には744を使用している物がありますので、ご注意をば、
ちなみに、XWaveですが、744チップ仕様の日本語パッケージ版、XWave Masterと言うのも有ります。

皆さん、レス、ありがとうございました。