R32さんを追いつめる気は全くありませんので、返事は結構です。
まず
>「Office2000Professional」と「一太郎Ver8」はなのですが、
>これをサーバーにインストールすること自体間違っているのでしょうか?
間違っています。ライセンスをサーバー分も用意する費用もかかるし、ディスク容量の無駄です。
サーバーには、安定したOS(Linuxとか)とクライアントとの接続用のソフト(LinuxならSambaとか)があれば十分です。あとは、どういう機能を持たせるかによります。
サーバーのハードは信頼性・安定性のあるHDD、メモリ、CPUが必要で
反面、ビデオカードやサウンドカードといったものは不要です。
設定の変更はクライアントからリモートで行います。
最近の専用サーバーはWEBブラウザで設定を変更できるのがほとんどで、この場合は
WEBサーバーソフトが導入されています。
小型サーバーの例
http://www.plathome.co.jp/products/openblocks/openblocks/price.html