NEC-CS（今も同じ名前だったかな？）に行けば有償で購入できます。どこの地方にお住まいでしょうか？

V200といっても下の型番によってセットアップも若干違いがありますから最後まで書いた方が良いですよ。
システムインストールディスクとバックアップCD-ROM(多分2枚)はNECから購入できるはず(でもWin95のライセンスがMS社から切れるとかで出来なくなってるかも)なのでNECのサービスに問い合わせて見てはどうでしょう？
基本的に再セットアップはシステムインストールディスク入れて電源入れると後はメニュー選択していけばOKです。
セットアップして各機器の設定に付いてはマニュアルを読むと確実なので必要があればマニュアルも購入しましょう。

Win９５の入った、インストールディスクはまだ買えんるんですか?去年で、マイクロソフトは、WIN95のライセンス販売を終了したはずじゃないんですか？（NECも販売不可になっているのでは?）

＝長文失礼＝
NEC-CSはNECフィールドサービスと統合されてNECフィールディングとなっています。
が、皆さんの仰る通りもうバックアップCD-ROMやリカバリーCD-ROMの販売は終了していると思います。
12月31日付けでライセンス契約が解除されるのでメディアの有償交換も出来なくなるので破損などに注意するようにとのメールがきていました。

問題のV200用のOSですが一般的にWindows95、Windows98、Windows2000となります。
ただ製品版Windows95　forPC9821ではUSBサポートがされないので全機能を活かすことを前提とするとWindows98又はSE　Windows2000でしょうか。

バックアップCD-ROMを利用してのセットアップ方法は
数枚のインストールFD（私の場合（M7J2）は３枚ですが）の＃１等のFDで起動して対話方式でセットアップを進めます。
指示通りに進めていけばそう難しい作業ではありません。
ただし制限としてセットアップ先ドライブをAドライブに固定されたり、FAT16環境にしかセットアップできなくなります。（他の詳しい制限は過去ログにあるかと・・・）

最近のCD-ROMブート可能なDOS/V機しか触った事がなく、DOSの知識が無いなど
どうしても判らない場合、正規ライセンス（その本体付属などの）のある場合はメーカーのインストールサービスが受けられた筈です。