半田づけの腕前があれば、不可能なことはないでしょう。CPUの取り替えよりは遥かに楽
です。しかし、取り替える必要があるのって、メモリが故障してしまっているような場合
ですよね？。増量のための「取り替え」というのはできません。

チップを交換すると言うだけでは増量は出来ないと思います。
チップセットがメモリーチップにどの様な配線でアクセスしているのかが理解できるのでしたら、”改造”による増量は不可能ではないと思います。
☆チップセットの仕様を越える増量は不可能です。

その昔のノートにはオンボードＲＡＭの容量が 1.6MB/3.6MB など２種類有る物が有りましたけど、1.6MB機を 3.6MB化する事は可能ですね。